Beschreibung
Die Physik des Filterkaffees des Astrophysikers Jonathan Gagné ist vielleicht das bedeutendste Buch, das jemals über die Wissenschaft der Kaffeezubereitung geschrieben wurde. In dem Buch diskutiert Jonathan die Physik der Perkolation, Extraktion und Mahlung sowie die Wasserchemie. Er nimmt den Leser mit in solche Kaninchenlöcher wie das Design von Gooseneck-Kannen, die Optimierung von Turbulenzen während des Gießens, den Einfluss von Feinanteilen auf die Perkolation, die Physik von Papierfiltern und die Geometrie verschiedener Brüharten. Er stellt auch einige originelle Ideen zum Kaffeebrühen vor und untermauert dies alles mit Unmengen von Fakten und Daten.
Das Wunderbarste an The Physics of Filter Coffee ist nicht die beeindruckende Tiefe der Wissenschaft, sondern die praktischen Lehren, die Jonathan aus der Wissenschaft zieht. Anders als beispielsweise Illy’s Espresso: the Science of Quality, eine beeindruckende Abhandlung über die Wissenschaft des Espressos, bietet The Physics of Filter Coffee eine Fülle praktischer Empfehlungen, die aus Wissenschaft, Daten und Experimenten abgeleitet wurden. Jeder Barista, der dieses Buch liest, wird sofort über neue Werkzeuge verfügen, um besseren Kaffee zuzubereiten.
