Dawa

Dieser Kaffee wächst in ursprünglichen Wildgärten im Dschungel von Dawa Basin, südlich der Guji Zone. Die Bewirtschaftung geschieht über eine Vielzahl kleinbäuerlicher Betriebe. Die Region zählt zu den ältesten Kaffeeanbaugebieten der Erde und ist zu einem Inbegriff für hochwertigen afrikanischen Arabica Kaffee geworden, in der viele Kaffeesorten noch wild wachsen und somit immer wieder neue Varietäten entdeckt werden.

Heirloom ist insofern eine Sammelbezeichnung, da durch den natürlichen Wuchs der Pflanzen kein Sortenreiner Anbau praktiziert wird.

Die Kirschen werden handgepflückt und selektiert. Anschließend werden die reifen Bohnen vor Ort nass aufbereitet und schonend getrocknet. Die längere Trommelröstung erzeugt einen gut verträglichen Kaffee, der weniger Chlorogensäure enthält.

FARM: Moredocofe

VARIETÄT: Heirloom

REGION: Sidama, Äthiopien

ERNTE: Juli – Dezember

ANBAUHÖHE: 1500 – 1600 m

PROZESS: Gewaschen

French Press: mittlerer-grober Mahlgrad, 6 g/100 ml, 3-4 Min.

Filter: feiner-mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 3 Min.

Filtermaschine: mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 4-5 Min.

Aeropress: feiner Mahlgrad, 15 g/225 ml, 2 Min.

Chemex: mittlerer-grober Mahlgrad, 8 g/100 ml, 4 Min.