Beschreibung
FARM: Fernando Escobar
VARIETÄT: Paca, Sarchimors
REGION: Santa Ana Volcano Apaneca, El Salvador
ERNTE: Juni – Juli
ANBAUHÖHE: 1350 – 1450 m
PROZESS: Gewaschen
Die Kaffees wachsen unter einheimischen Schattenbäumen, welche das Mikroklima erhalten. Die exzellenten Bedingungen vor Ort sowie die Entwicklung nachhaltiger Anbaumethoden bringen einen sehr hochwertigen Rohkaffee hervor.
Die Kirschen werden handgepflückt und selektiert. Anschließend werden die reifen Bohnen vor Ort nass aufbereitet und schonend getrocknet. Die längere, schonende Röstung erzeugt zudem einen gut verträglichen Kaffee, der weniger Chlorogensäure enthält.
Zusätzlich wird mit dem Kaffee ein Projekt gefördert, welches die medizinische Versorgung der Erntehelfer vor Ort verbessern soll.
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG:
French Press: mittlerer-grober Mahlgrad, 6 g/100 ml, 4 Min.
Filter: feiner-mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, mind. 2.30 Min.
Filtermaschine: mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 4-5 Min.
Aeropress: feiner Mahlgrad, 15 g/225 ml, 2 Min.
Chemex: mittlerer-grober Mahlgrad, 8 g/100 ml, 4 Min.
