Beschreibung
FARM: Finca Bremen
VARIETÄT: Caturra, Catuai
REGION: Baja Verapaz, Guatemala
ERNTE: November – Februar
ANBAUHÖHE: 1100 m
PROZESS: Gewaschen
Die „Finca Bremen“ wurde vor fast 130 Jahren von Roberto Thomae gegründet und wird mittlerweile in dritter Generation bewirtschaftet. Der organische Anbau von Kaffee liegt seit jeher im Fokus des Familienbetriebes. Die Farm liegt in der Baja Verapaz Region auf 1100m Höhe. Die Kalksteinböden erfordern eine tiefe Verwurzelung der Pflanzen, sodass die Kaffees langsam und dicht heranwachsen.
Im Zusammenspiel mit den Bedingungen vor Ort und der Entwicklung nachhaltiger Anbaumethoden entsteht ein sehr hochwertiger Rohkaffee.
Die Kirschen werden handgepflückt und selektiert. Anschließend werden die reifen Bohnen vor Ort nass aufbereitet und schonend getrocknet. Die längere Trommelröstung erzeugt einen gut verträglichen Kaffee, der weniger Chlorogensäure enthält.
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG:
French Press: mittlerer-grober Mahlgrad, 6 g/100 ml, 4 Min.
Filter: feiner-mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, mind. 2.30 Min.
Filtermaschine: mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 4-5 Min.
Aeropress: feiner Mahlgrad, 15 g/225 ml, 2 Min.
Chemex: mittlerer-grober Mahlgrad, 8 g/100 ml, 4 Min.
