Terroir

“Großartiger Kaffee ist das Ergebnis des Genotyps einer Pflanze und des Terroirs, das sie umgibt. Die Umweltfaktoren Klima und Boden in Verbindung mit den Anbautechniken schaffen die spezifische Umgebung oder das Terroir einer Farm. Einige der Umweltfaktoren, die eine Kaffeepflanze im Laufe ihres Lebens beeinflussen, wie z. B. die Höhenlage, in der sie wächst, lassen sich nicht ändern. Andere, wie z. B. der Nährstoffgehalt des Bodens, können zwar verändert werden, aber oft nur mit großem Kapitalaufwand.
Um ein klareres Bild von den Finanzen des Farmmanagements zu bekommen und davon, wie sich Aspekte des Terroirs auf die Form, Größe und andere Merkmale einer Pflanze auswirken können, haben wir eine Reihe von Wissenschaftlern, Agronomen und grünen Käufern befragt. In diesem Buch wird untersucht, wie das Terroir den Charakter eines Kaffees und den Erfolg einer Ernte bestimmt.”

Barista Hustle