IDIDO

Aus den hochgelegenen Dörfern von Idido – im Herzen der legendären Yirgacheffe-Region – stammt dieser Natural-Microlot von Testi Coffee. Seit Generationen kultivieren die Bauern hier Arabica-Heirloom-Sorten unter dichten Schattenbäumen, wodurch die Bohnen eine außergewöhnliche Qualität und Aromavielfalt entwickeln. Die Kirschen werden sorgfältig selektiert und anschließend dünn auf sogenannten „raised beds“ 21 Tage lang schonend in der Sonne getrocknet. Durch den Wind und die geringe direkte Sonneneinstrahlung erfolgt die Trocknung langsam, wodurch sich die lebendige Süße von Ananas und Brombeere sowie Noten von braunem Zucker optimal entfalten. Die vulkanisch- mineralischen, nährstoffreichen Böden unterstützen zusätzlich die komplexe Säurestruktur und fruchtige Geschmacksentwicklung.

Testi Coffee, ein familiengeführtes Spezialitätenkaffee-Unternehmen, wurde 2009 von Mr. Faysel Abdosh gegründet. Es arbeitet eng mit Kleinbauern in Yirgacheffe, Guji, Sidama und West Arsi zusammen, legt großen Wert auf Handernte, schonende Verarbeitung und strenge Qualitätskontrollen und garantiert so komplexe, origin-typische Arabica-Coffees. Das Unternehmen exportiert weltweit an Specialty-Röstereien, pflegt transparente, langfristige Partnerschaften und engagiert sich gleichzeitig in sozialen Projekten zur Förderung der lokalen Gemeinden, etwa in Bildung und Infrastruktur.

Produzent: Testi Coffee
Aufbereitung: natural
Varietät: Heirloom
Höhe: 2000m
Sensorik: Brombeere, Ananas, brauner Zucker

French Press: mittlerer-grober Mahlgrad, 6 g/100 ml, 4 Min.

Filter: mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 3 Min, oder 4:6 Methode nach Tetsu Kasuya.

Filtermaschine: mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 4-5 Min.

Aeropress: feiner Mahlgrad, 15 g/225 ml, 2 Min.

Chemex: mittlerer-grober Mahlgrad, 8 g/100 ml, 4 Min.

Espressomaschine: sehr feiner Mahlgrad, Temperatur 94 Grad, Brew Ratio: 1:2,5, Blooming 12 Sekunden, 37 Sekunden Gesamtlaufzeit.