№ 11 - Las Flores

Aus den hochgelegenen Hängen von Pitalito in der Huila-Region Kolumbiens stammt dieser gewaschene Red Bourbon der Finca Las Flores. Die Farm wurde 1990 von Edilberto Vergara und Nubia Ayure gegründet und wird heute von ihren Söhnen Jhoan und Diego weitergeführt, die traditionelle Familienarbeit mit moderner Kaffeeinnovation verbinden. Die Kaffeepflanzen gedeihen in etwa 1.700 m ü. M. auf nährstoffreichen, lehmigen Böden, wo schattenspendende Bäume und das stabile Andenklima eine langsame Reifung der Kirschen begünstigen. Nach der sorgfältigen Handernte werden die Kirschen gewaschen und unter kontrollierten Bedingungen fermentiert sowie schonend getrocknet, um die lebendigen Noten von Aprikose, Lychee, Pfirsich, Drachenfrucht in ein cremiges Mundgefühl einzubinden.

Finca Las Flores hat sich in der Region als eine Referenzfarm für Specialty Coffee etabliert, indem die Familie über Jahrzehnte hinweg Sorten wie Red Bourbon, Pink Bourbon, Tabi und Java angebaut und mit präziser Aufbereitung experimentiert hat, was dem Kaffee ein klares, elegantes und fruchtiges Profil verleiht. Durch den Einsatz fortschrittlicher Verarbeitungstechniken und vielfach ausgezeichnete Leistungen bei internationalen Kaffee-Wettbewerben ist die Farm bei Röstereien weltweit geschätzt. Zudem trägt das Team um Jhoan und Diego zur Weiterentwicklung der lokalen Kaffeekultur bei, indem es sein Wissen über Qualität und Spezialitätenkaffee mit anderen Produzenten teilt und so zur Stärkung der gesamten Gemeinschaft beiträgt.

Produzent: Finca las Flores
Aufbereitung: washed
Varietät: Red Bourbon
Höhe: 1700m
Sensorik: Drachenfrucht, Aprikose, Sahne

French Press: mittlerer-grober Mahlgrad, 6 g/100 ml, 4 Min.

Filter: mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 3 Min, oder 4:6 Methode nach Tetsu Kasuya.

Filtermaschine: mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 4-5 Min.

Aeropress: feiner Mahlgrad, 15 g/225 ml, 2 Min.

Chemex: mittlerer-grober Mahlgrad, 8 g/100 ml, 4 Min.

Espressomaschine: sehr feiner Mahlgrad, Temperatur 94 Grad, Brew Ratio: 1:2,5, Blooming 12 Sekunden, 37 Sekunden Gesamtlaufzeit.