Bonora

Die Region Sidama im Süden Äthiopiens gilt seit vielen Jahrzehnten als Zentrum der äthiopischen Kaffeeproduktion. Seit über 80 Jahren werden dort kommerzielle Kaffeeplantagen betrieben. Trotz ihrer vergleichsweise geringen geografischen Größe produziert Sidama einen großen Teil des äthiopischen Kaffees. Seit 2020 ist die Region ein eigenständiger Regionalstaat mit der Hauptstadt Hawassa. Die enorme Vielfalt an Kaffeesorten in Sidama ist auf die zahlreichen Mikroklimata und die traditionelle Weitergabe verschiedener Landrassen innerhalb von Familien und Gemeinschaften zurückzuführen. Trotz einer großen Vielfalt spektakulärer Kaffees in der Region sticht für uns der Kaffee aus Bombe besonders hervor. Die gewaschene Aufbereitung von Ayla Bensa erzeugt einen vitalen Kaffee, der neben Aromen von roten Früchten die Frische von Zitrone und ein leicht florales Finish mitbringt. Die Kirschen werden handgepflückt und selektiert.Die Region Sidama im Süden Äthiopiens gilt seit vielen Jahrzehnten als Zentrum der äthiopischen Kaffeeproduktion. Seit über 80 Jahren werden dort kommerzielle Kaffeeplantagen betrieben. Trotz ihrer vergleichsweise geringen geografischen Größe produziert Sidama einen großen Teil des äthiopischen Kaffees.
Seit 2020 ist die Region ein eigenständiger Regionalstaat mit der Hauptstadt Hawassa. Die enorme Vielfalt an Kaffeesorten in Sidama ist auf die zahlreichen Mikroklimata und die traditionelle Weitergabe verschiedener Landrassen innerhalb von Familien und Gemeinschaften zurückzuführen.

Trotz einer großen Vielfalt spektakulärer Kaffees in der Region sticht für uns der Kaffee aus Bombe besonders hervor. Die gewaschene Aufbereitung von Ayla Bensa erzeugt einen vitalen Kaffee, der neben Aromen von roten Früchten die Frische von Zitrone und ein leicht florales Finish mitbringt.

Die Kirschen werden handgepflückt und selektiert.

PRODUZENT: TESTI COFFEE

VARIETÄT: HEIRLOOM

REGION: BOMBE

ERNTE: November – Februar

ANBAUHÖHE: 1700 - 2200 m

PROZESS: Gewaschen

BIO

French Press: mittlerer-grober Mahlgrad, 6 g/100 ml, 3-4 Min.

Filter: feiner-mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 3 Min.

Filtermaschine: mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 4-5 Min.

Aeropress: feiner Mahlgrad, 15 g/225 ml, 2 Min.

Chemex: mittlerer-grober Mahlgrad, 8 g/100 ml, 4 Min.