El Paradiso

Der fünfte Kaffee unserer Competition Line ist ein Parainema aus Nueva Segovia in Nicaragua. Die Finca El Ciprés wurde 2010 von Isacio Javier Albir Vilchez übernommen, einem erfahrenen Kaffeeproduzenten in dritter Generation, Ökonom und Vater von drei Kindern. Seine Leidenschaft gilt nicht nur der Kaffeekultur, sondern auch dem Schutz der Umwelt.
Ursprünglich als Weideland genutzt, wurde die Farm nach und nach für den nachhaltigen Kaffeeanbau umgestaltet. Ein besonderes Zeichen seines Engagements setzte Isacio 2016 mit der Pflanzung von 2.500 Kiefern zur Aufforstung der Region.
Auf einer Gesamtfläche von 30 Manzanas (ca. 52 Hektar) arbeiten 15 feste Mitarbeiter, die sich um den Anbau hochwertiger Kaffeespezialitäten kümmern. Auf 25 Manzanas in 1.160–1.400 m Höhe gedeihen unter schattenspendenden Bucaro- (einheimische Zitrusbäume), Bananen- und Guavenbäumen sowie edle Varietäten wie Parainema, Catuai, Java, Maracaturra, Geisha und Ovata.
Die Finca El Ciprés verbindet höchste Kaffeequalität mit nachhaltigem Anbau – ein wahres Geschmackserlebnis für anspruchsvolle Kaffeeliebhaber.

Farm: Isacio Albir, Nueva Segovia, Nicaragua

Ernte: 2024
Erntezeit: Februar-März
Erntemethode: Handernte “Picking”
Varietät: Parainema
Aufbereitung: natural anaerobic
Bodenverhältnisse: Lehmböden

Bewässerung: natürlicher Regenfall

French Press: mittlerer-grober Mahlgrad, 6 g/100 ml, 4 Min.

Filter: mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 3 Min, oder 4:6 Methode nach Tetsu Kasuya.

Filtermaschine: mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 4-5 Min.

Aeropress: feiner Mahlgrad, 15 g/225 ml, 2 Min.

Chemex: mittlerer-grober Mahlgrad, 8 g/100 ml, 4 Min.

Espressomaschine: sehr feiner Mahlgrad, Temperatur 94 Grad, Brew Ratio: 1:2,5, Blooming 12 Sekunden, 37 Sekunden Gesamtlaufzeit.