Hue Hue

CODECH (Coordinadora de Organizaciones de Desarrollo de Concepción Huista) ist
ein Zusammenschluss von 580 Kleinbauern (345 Mä nner und 235 Frauen) im
Hochland von Huehuetenango, Guatemala, die 2000 gegrü ndet wurde, um die
Entwicklungschancen der lokalen Familien zu verbessern. Die Kooperative
umfasst mehrere Basiskooperativen und hunderte Mitglieder verschiedener
Maya-Ethnien (wie Popti, Mam und Q’anjob’al) und unterstü tzt sie dabei,
Kaffee gemeinsam zu produzieren, zu vermarkten und Qualitä tsstandards zu
erfü llen. Unser Lot ist biozertiSiziert, was sowohl nachhaltige Anbaumethoden
als auch stabile, faire Preise fü r die Produzenten fö rdert. Das Anbaugebiet liegt
in der Sierra de los Cuchumatanes auf etwa 1.000–2.000 m Höhe – ideale
Bedingungen fü r hochwertigen Arabica-Kaffee mit feiner Sä ure, ausgewogenen
Kö rper und leicht fruchtigen Aromen. UW ber Programme wie interne Cuppings,
Qualitä tskontrollen und Trainings stä rkt CODECH nicht nur die Kaffeequalitä t,
sondern auch die Gemeinschaft, indem Wissen geteilt und faire Marktchancen
genutzt werden.

FARM: CODECH Kooperative

VARIETÄT: Caturra, Bourbon, Catuaí and Pache

REGION: Huehuetenango, Guatemala

ERNTE: März – Juli

ANBAUHÖHE: 1100 m

PROZESS: Washed

French Press: mittlerer-grober Mahlgrad, 6 g/100 ml, 4 Min.

Filter: feiner-mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, mind. 2.30 Min.

Aeropress: feiner Mahlgrad, 15 g/225 ml, 2 Min.

Chemex: mittlerer-grober Mahlgrad, 8 g/100 ml, 4-5 Min.