Sabana

Tarrazú ist die bekannteste Kaffeeregion Costa Ricas und liegt zwischen dem Pazifik und der Cordillera Central. Die Region beeindruckt nicht nur durch ihre Landschaft, sondern bietet auch ideale Voraussetzungen für den Kaffeeanbau – vor allem durch ihre Höhenlage, die fruchtbaren Böden und den Fluss Pirrís, der die Gegend konstant mit Wasser versorgt.

Um die Lebens- und Arbeitsbedingungen der Kaffeebauern zu verbessern, wurde 1960 die Kooperative CoopeTarrazú gegründet. Zuvor waren die Bauern auf diverse Zwischenhändler angewiesen und hatten nur wenig Fachwissen. Heute sind über 5.000 Mitglieder über die Kooperative organisiert. Sie liefern ihre Kaffeekirschen an eine gemeinschaftlich betriebene Nassmühle und profitieren von Schulungen und technischer Unterstützung, die die Qualität Produktivität steigern sollen.

Neben der wirtschaftlichen Entwicklung legt CoopeTarrazú großen Wert auf Nachhaltigkeit und sozialen Fortschritt. Die Mitglieder engagieren sich unter anderem in Recyclinginitiativen, nutzen erneuerbare Energien und achten auf einen verantwortungsvollen Umgang mit Wasser.

Tarrazú steht somit nicht nur für hochwertigen Kaffee, sondern auch für ein erfolgreiches Modell nachhaltiger und gemeinschaftlich organisierter Entwicklung.

PRODUZENT: Coope Tarrazú

VARIETÄT: Catuai & Caturra

REGION: Tarrazú

ERNTE: Dezember – Februar

ANBAUHÖHE: 1100 - 1800 m

PROZESS: Gewaschen

French Press: mittlerer-grober Mahlgrad, 6 g/100 ml, 4 Min.

Filter: feiner-mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, mind. 2.30 Min.

Filtermaschine: mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 4-5 Min.

Aeropress: feiner Mahlgrad, 15 g/225 ml, 2 Min.

Chemex: mittlerer-grober Mahlgrad, 8 g/100 ml, 4 Min.