Sumo

Die Buana-Mandiri-Kooperative wurde im Jahr 2014 in der Region Bener Meriah in Aceh (Sumatra) gegründet und vereint heute zahlreiche kleinbäuerliche Kaffeeproduzent:innen. Ziel der Kooperative ist es, durch gemeinschaftliche Organisation die Qualität des Kaffees, die Produktivität der Betriebe und die Lebensbedingungen der Mitglieder nachhaltig zu verbessern.

In den fruchtbaren, vulkanischen Hochlagen Sumatras, auf etwa 1.200 bis 1.500 Metern, bauen die Farmer überwiegend Arabica-Kaffee an. Der Fokus liegt auf nachhaltigen Anbaumethoden, dem verantwortungsvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen und dem langfristigen Erhalt der Böden. Innerhalb der Kooperative tauschen sich die Produzenten regelmäßig über Herausforderungen im Anbau und in der Vermarktung aus und entwickeln gemeinsame Lösungen.

Die Kaffees der Buana Mandiri Cooperative sind bekannt für ihr reiches, komplexes Aromaprofil, das typisch für das Terroir Sumatras ist: voller Körper, Tiefe und vielschichtige Geschmacksnuancen. Durch die enge Zusammenarbeit innerhalb der Kooperative und den gemeinsamen Qualitätsanspruch entsteht ein Kaffee, der sowohl handwerklich als auch sozial überzeugt. Unser Lot ist mehrfach nachsortiert und entspricht der höchsten Qualitätsstufe. Es zeichnet sich durch komplexe, vielschichtige Aromen aus und spiegelt das charakteristische Terroir Sumatras eindrucksvoll wider.

FARM: Finca Bremen

VARIETÄT: Caturra, Catuai

REGION: Baja Verapaz, Guatemala

ERNTE: November – Februar

ANBAUHÖHE: 1100 m

PROZESS: Gewaschen

French Press: mittlerer-grober Mahlgrad, 6 g/100 ml, 4 Min.

Filter: feiner-mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, mind. 2.30 Min.

Filtermaschine: mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 4-5 Min.

Aeropress: feiner Mahlgrad, 15 g/225 ml, 2 Min.

Chemex: mittlerer-grober Mahlgrad, 8 g/100 ml, 4 Min.